Ons restaurant kenmerkt zich door gebruik van Biologisch vlees uit eigen slagerij- Hierdoor worden de traditionele Duitse gerechten gecompleteerd met diervriendelijk en zeer smaakvol vlees. Alle gerechten worden gemaakt van verse en waar mogelijk biologische ingredienten, De vis op onze kaart wordt wekelijks vers geleverd door Koelewijn uit Spakenburg en is op zijn minst MSC gecertificeert.
Onze kok haalt de inspiratie voor de kaart uit het aanbod van veelal regionale groente en seizoensaanbod. Ook het wild op onze kaart is afkomstig van regionaal wild uit de Eifel en Hunsrück